Resumen Los sistemas ganaderos pastoriles tienen el potencial de mitigar las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) y mejorar el balance de C mediante el secuestro de C en el suelo. La inclusión del balance de carbono orgánico del suelo (COS) en modelos de escala predial es necesaria para evaluar el balance de C de los sistemas lecheros pastoriles y de base pastoril intensificados. El objetivo de este trabajo fue presentar y evaluar la sensibilidad de un modelo simplificado desarrollado para estimar el balance de C de sistemas de producción de leche bovina de la región Pampeana. El modelo, denominado PastorC-Tambo, combina tres submodelos interrelacionados: un submodelo de consumo de materia seca (CMS), un submodelo de emisiones de GEI y un submodelo de balance de COS. Para evaluar la sensibilidad del modelo se simularon diferentes productividades del forraje (alta: 18, 7,5 y 27 t MS/ha, media: 12, 5 y 18 t MS/ha, y baja: 6, 2,5 y 9 t MS/ha, para alfalfa, avena y ensilaje de maíz, respectivamente), niveles de suplementación con concentrado (350, 250 y 150 g/l de leche para alto, medio y bajo, respectivamente), carga animal (entre 0,27 y 3,56 vacas/ha, simulando eficiencias de aprovechamiento en pastoreo de 25, 45, 65 y 85%), sistemas de tratamiento de efluentes y tiempos de ordeño para un sistema lechero representativo de la región. Las estimaciones del balance de C variaron entre -2,54 y 0,64 t C/ha. El balance mejoró con el aumento de la productividad del forraje y disminuyó a medida que aumentó la carga animal. A productividad del forraje y carga animal constantes, el aumento en el nivel de suplementación con concentrado mejoró el balance de C. Los sistemas de tratamiento de efluentes también tuvieron efecto sobre el balance de C. El almacenaje de efluentes en lagunas anaeróbicas presentó el balance de C más desfavorable, mientras que mejoró con la inclusión de separación de sólidos y reutilización agronómica. La digestión anaeróbica para la producción de biogás también mejoró el balance de C en comparación con las lagunas anaeróbicas. PastorC-Tambo demostró ser un modelo sensible para evaluar el balance de C en sistemas comerciales de producción de leche bovina de la región Pampeana.

Abstract Grazing systems have the potential to mitigate greenhouse gas (GHG) emissions and improve C balance through soil C sequestration. The inclusion of soil organic carbon (SOC) balance in farm scale models is needed to assess the C balance of grazing dairy systems. The objective of this work was to present and evaluate the sensitivity of a simplified model developed to estimate C balance of dairy production systems in the Pampas region of Argentina. The model, called PastorC-Tambo, combines three interrelated sub-models: a sub-model of dry matter intake (DMI), a sub-model of GHG emissions, and a sub-model of SOC balance. To assess the sensitivity of the model, different forage productivities (high: 18, 7.5, and 27 t DM/ha, medium: 12, 5 and 18 t DM/ha, and low: 6, 2.5, and 9 t DM/ha for alfalfa, oat, and maize silage, respectively), concentrate supplementation levels (350, 250, and 150 g/l milk for high, medium, and low, respectively), stocking rates (from 0.27 to 3.56 cows/ha, with use efficiencies of 25, 45, 65, and 85%), effluent treatment system, and milking time, were simulated for representative dairy production systems. C balance estimates ranged between -2.54 and 0.64 t C/ha. Balance improved with the rise in forage productivity and declined as stocking rates increased. Increased concentrate supplementation improved C balance at constant forage productivity and stocking rate. Effluent treatment systems also affected C balance. Storage in anaerobic lagoons had the lowest C balance, while the inclusion of solids separation and agronomic reuse improved it. Anaerobic digestion also increased the C balance compared to anaerobic lagoons. PastorC-Tambo proved to be sensitive to changes in the C balance of commercial dairy farms in the Pampas region of Argentina.

Resumen El bovino Criollo Mixteco es un recurso genético poco explorado, pero de gran valor por su potencial para ser empleado en sistemas de producción respetables con el entorno y adaptables a las condiciones del mismo. La identificación y caracterización de este recurso local es un punto primordial para su conservación y mejora, es por esto que en el presente estudio se llevó a cabo el análisis de la diversidad y relaciones genéticas de la población de bovinos Criollos Mixtecos de Oaxaca, mediante el empleo de 19 marcadores de ADN microsatélites y 32 poblaciones bovinas de referencia, pertenecientes al consorcio BIOBOVIS de la Red CONBIAND. El número medio de alelos detectados fue de 8.8 ± 2.1 y el número efectivo de alelos estimado fue de 4.5 ± 1.2. La diversidad genética representada por los valores de heterocigosidad esperada (0.7700 ± 0.0682) y observada (0.7170 ± 0.0998), se encontró dentro del rango de estimadores obtenidos en estudios previos con poblaciones bovinas locales empleando marcadores microsatélites. El análisis de la estructura poblacional reveló una influencia predominante de germoplasma ibérico (Bos taurus). Se observa además una estrecha relación entre el Criollo Mixteco y el resto de poblaciones bovinas criollas mexicanas a excepción del Criollo Lechero Tropical.

Abstract The Mixteco Creole cattle is a little explored genetic resource, which, however, has great value due to its potential to be used in production systems that are respectful of the environment and adaptable to its conditions. The identification and characterization of this local resource is essential for its conservation and improvement. For this reason, in the present study it was carried out the analysis of the diversity and genetic relationships of the Mixteco Creole cattle population of Oaxaca, using 19 microsatellite DNA markers and 32 reference cattle populations belonging to the BIOBOVIS consortium of the CONBIAND Network. The mean number of alleles detected was 8.8 ± 2.1 and the estimated effective number of alleles was 4.5 ± 1.2. The genetic diversity represented by the expected (0.7700 ± 0.0682) and observed (0.7170 ± 0.0998) heterozygosity values was within the range of estimators obtained in previous studies with local cattle populations using microsatellite markers. An analysis of the population structure revealed a predominant influence of Iberian germplasm (Bos taurus). There is also a close relationship between the Mixteco Creole and the rest of the Mexican Creole cattle populations, with the exception of the Tropical Dairy Creole.

Resumo : Os sistemas de produção de leite estabelecidos podem apresentar vários pontos críticos com relação ao bem-estar animal, o que não implica que não possam ser resolvidos e gerenciados adequadamente. Alojar o gado leiteiro em camas de compostagem, com projeto e manejo adequados, tem demonstrado melhorar a saúde e longevidade das vacas e, consequentemente, o desempenho produtivo dos animais. Com base nos resultados realizados em todo o mundo, os sistemas de compost barn apresentam-se como uma alternativa de alojamento amigável com o bem-estar dos animais em comparação com outros sistemas em confinamento. No entanto, o número de investigações sobre o bem-estar do gado leiteiro nesses sistemas na Argentina e também no mundo ainda é escasso, por isso seria aconselhável adicionar estudos regionais para ter precisão quanto ao impacto real e potencial nas vacas leiteiras.

Resumen : Los sistemas de producción de leche estabulados pueden presentan varios puntos críticos con respecto al bienestar animal, lo que no implica que no los puedan resolver y gestionar el bienestar en forma adecuada. El alojamiento del ganado lechero en camas de compost, con un correcto diseño y manejo, ha demostrado mejorar la salud y la longevidad de las vacas y, en consecuencia, el desempeño productivo de los animales. A partir de los resultados realizados a nivel mundial, los sistemas compost barn se presentan como una alternativa de estabulación amigable con el bienestar de los animales en comparación con otros sistemas en confinamiento. Sin embargo, todavía el número de investigaciones sobre el bienestar del ganado lechero en estos sistemas en Argentina y también en el mundo es escaso, por lo que sería aconsejable sumar estudios regionales para poder tener precisión en cuanto al impacto real y potencial sobre las vacas lecheras.l

Abstract : Confined milk production systems can present several critical points with respect to animal welfare, which does not imply that they cannot be resolved. Housing dairy cattle in compost barns, with proper design and management, has been shown to improve cow health and longevity and, consequently, their productive performance. Based on the results carried out worldwide, the compost barn systems represent a friendly housing alternative with the well-being of the animals compared to other confinement systems. However, the number of investigations on the welfare of dairy cattle in these systems in Argentina and in the world is still scarce, so it would be advisable to add regional studies to be able to precede in terms of the real and potential impact on dairy cows.

Resumo O desenvolvimento de um produto derivado do rúmen contendo tiamina pode ser uma alternativa valiosa na prevenção da cetose em gado leiteiro. O objetivo deste estudo piloto foi determinar os efeitos da tiamina protegida no rúmen (RPT) sobre o beta-hidroxil butirato (BHB) sanguíneo em vacas holandesas no pós-parto. O estudo foi conduzido em um rebanho leiteiro com 650 vacas, aleatoriamente de- signadas a um grupo de tratamento (T, n = 20) recebendo diariamente por 10 dias pós-parto, por via oral, 60 g de tiamina protegida no rúmen e um grupo de controle (C, n = 20 ), recebendo um placebo. Amostras de sangue foram coletadas nos dias 3, 7 e 10 pós-parto. Nos dias 3 e 10 pós-parto, os níveis de BHB foram semelhantes entre os grupos; entretanto, no dia 7, as concentrações de BHB foram diferentes (0,57 e 0,83 mmol / L para T e C respectivamente, P ≤ 0,05). Conclui-se que um produto oral com tiamina protegida no rúmen diminuiu as concentrações sanguíneas de BHB durante os primeiros 10 dias pós-parto. Com base neste estudo piloto, este aditivo merece uma investigação mais aprofundada para elucidar o seu potencial mecanismo de ação fisiológica como agente preventivo da cetose.

Resumen El desarrollo de un producto de sobrepaso del rumen que contenga tiamina podría ser una alternativa valiosa para la prevención de la cetosis en el ganado lechero. El objetivo de este estudio piloto fue de- terminar los efectos de una tiamina protegida de sobrepaso del rumen (RPT) sobre el beta hidroxibutirato (BHB) en sangre en vacas Holstein posparto. El estudio se realizó en un hato lechero con 650 vacas, asig- nadas aleatoriamente a un grupo de tratamiento (T, n = 20) que recibió diariamente durante 10 días después del parto, por vía oral, 60 g de tiamina protegida de sobrepaso del rumen y un grupo de control (C, n = 20), recibiendo un placebo. Se recolectaron muestras de sangre los días 3, 7 y 10 posparto. En el día 3 y 10 después del parto, los niveles de BHB fueron similares entre los grupos; sin embargo, en el día 7, las concentraciones de BHB fueron diferentes (0.57 y 0.83 mmol / L para T y C respectivamente, P ≤0.05). Se concluye que un producto oral de tiamina protegido en el rumen disminuyó las concentraciones sanguíneas de BHB durante los primeros 10 días posparto. En base a este estudio piloto, este aditivo merece una mayor investigación para dilucidar su mecanismo potencial de acción fisiológica como agente preventivo de la cetosis.

Abstract A development of a rumen bypass product containing thiamine might be a valuable alternative on the prevention of ketosis in dairy cattle. The objective of this pilot study was to determine the effects of rumen protected thiamine (RPT) on blood beta-hydroxyl butyrate (BHB) in Holstein postpartum cows. The study was conducted on a dairy herd with 650 cows, randomly assigned to a treatment group (T, n=20) receiving daily for 10 days postpartum, orally, 60 g rumen protected thiamine, and a control group (C, n=20), receiving a placebo. Blood samples were collected on days 3, 7, and 10 after calving. At day 3 and 10 postpartum BHB levels were similar between groups; however, at day 7, BHB concentrations were different (0.57 and 0.83 mmol/L for T and C respectively, P ≤0.05). It is concluded that a rumen protected thiamine oral product decreased the blood concentrations of BHB during the first 10 days postpartum. Based on this pilot study, this additive deserves further investigation to elucidate its potential mechanism of physiological action as a ketosis preventive agent.

Resumen El objetivo de la investigación fue comparar las características agronómicas, productivas, nutricionales y económicas de cuatro genotipos de maíz forrajero: INIA 617 Chuska, M28T Marginal 28 Tropical, Atlas 777 e INIA 619 Megahíbrido, en el valle de Chancay, Perú. Los cuatro genotipos, con cuatro replicaciones cada uno, fueron distribuidos aleatoriamente en 16 unidades experimentales. Cada unidad experimental estuvo representada por 16 surcos de 29 m de longitud, espaciados a 0,85 m, con una distancia de siembra entre golpes de 0,30 m y tres semillas por golpe. Las características agronómicas se evaluaron a los 93 días de siembra, mientras que el rendimiento productivo, nutricional y económico fueron estimados a los 110 días postsiembra. Los genotipos INIA 617 y M28 alcanzaron la mayor altura de planta, mientras que INIA 619 y Atlas 777 mostraron el mayor número de hojas y número de mazorcas por planta, respectivamente. El factor estado de madurez del forraje solo influyó en el rendimiento de fibra detergente neutro (FDN) y fibra detergente ácido (FDA) y fue observado en INIA 617 y M28T, genotipos cosechados al estado de madurez recomendado. Por efecto de genotipos, Atlas 777 alcanzó el mayor rendimiento en materia verde y peso de mazorcas, así como el mayor rendimiento en proteína, grasa y cenizas, una superioridad debida posiblemente a su característica permanentemente verde. Basados en el rendimiento de materia seca y la utilidad, los cuatro genotipos muestran similar potencial productivo y económico.

Abstract The objective of the research was to compare the agronomic, productive, nutritional and economic characteristics of four forage maize genotypes: INIA 617 Chuska, M28T Marginal 28 Tropical, Atlas 777 and INIA 619 Megahybrid, in the Chancay Valley - Peru. The four genotypes, with four replications each, were randomly distributed in 16 experimental units. Each experimental unit was represented by 16 rows of 29 m in length, spaced at 0.85 m, with a sowing distance between hits of 0.30 m and three seeds per hit. The agronomic characteristics were evaluated at 93 days of planting, while the productive, nutritional and economic yield were estimated at 110 days after planting. The INIA 617 and M28 genotypes reached the highest plant height, while INIA 619 and Atlas 777 showed the highest number of leaves and number of ears per plant, respectively. The maturity state factor of the forage only influenced the yield of neutral detergent fiber (NDF) and acid detergent fiber (ADF) and was observed in INIA 617 and M28T, genotypes harvested at the recommended maturity state. By effect of genotypes, Atlas 777 achieved the highest yield in green matter and ear weight, as well as the highest yield in protein, fat and ash, superiority possibly due to its stay green characteristic. Based on dry matter yield and utility, the four genotypes show similar productive and economic potential.

Resumen Las áreas serranas del Noroeste Argentino (NOA) están pobladas por cabras Criollas del biotipo Serrano. Estudios previos muestran que estas cabras poseen un interesante potencial lechero. Dado que no se conoce cuál es la dinámica de producción a lo largo de la lactancia, es necesario continuar con el proceso de caracterización productiva, estudiando las características de la curva de la lactancia y los modelos estadísticos de ajuste que mejor la representan. El presente trabajo se realizó a partir de una base de datos de 559 lactancias provenientes del control lechero de 256 cabras Criollas Serranas del NOA. Los registros se realizaron entre los años 1998 y 2005. Se ajustaron los registros obtenidos semanalmente a lo largo de la lactación, utilizando los siguientes modelos: polinomial inversa, función gamma incompleta, Cobby y Le Du, Wiltmink, Papajcsik y Bodero, Cappio Borlino, Danhoa y Mc Nally. Para la elección del modelo que mejor ajuste mostró para las curvas de lactancia se tuvieron en cuenta los criterios de información de Akaike y Bayesiano, el error cuadrático medio de la estimación y el coeficiente de determinación ajustado (R2 ). El modelo de Cappio Borlino resultó ser el más apropiado. Esto se debe a que ha sido formulado específicamente para modelar curvas de pequeños rumiantes, siendo particularmente indicado para curvas con una declinación importante luego del pico de la lactancia.

Abstract The mountainous areas of Northwestern Argentina (NOA) are a natural habitat to mountain biotype Creole goats (Criollas Serranas). Previous studies have shown that these goats have an interesting dairy potential. Since there exists no information about milk production dynamics throughout lactation, it becomes necessary to continue characterizing milk production processes, while studying the characteristics of the lactation curve, and the mathematical models with better fits. This work is based on a database with information on 559 lactation processes, as part of the milk production monitoring of 256 Criollas Serranas goats from the NOA region. Records were obtained from 1998 to 2005. These records, which were taken weekly throughout lactation, were fitted to the following models: inverse polynomial, incomplete gamma function, Cobby and Le Du, Wiltmink, Papajcsik and Bodero, Cappio Borlino, Danhoa, and McNally. In order to choose the model that best fit the lactation curves, the Akaike and Bayesian information criteria, the root mean square error (RMSE), and the determination coefficient (R2 ) were taken into account. The Cappio Borlino model turned out to be the most appropriate. This is because it has been specifically formulated to model small ruminant curves, being particularly suitable for curves with a significant decline after lactation peak.

Resumen: Las micotoxinas, metabolitos secundarios producidos por hongos toxicogénicos que contaminan alimentos destinados al hombre y/o animales que una vez ingeridos pueden ocasionar problemas en la salud. Existen más de 250 micotoxinas, siendo las aflatoxinas una de las más estudiadas ya que son potenciales carcinogénicos. Las aflatoxinas consumidas por los animales son metabolizadas y excretadas en parte por leche como aflatoxina M1, representando un riesgo potencial para humanos. La fuente de aflatoxinas para los animales son los alimentos, por ello los niveles máximos permitidos están regulados, así como la presencia de aflatoxina M1 en leche y derivados. El objetivo del presente estudio fue evaluar 18 establecimientos lecheros comerciales de Uruguay, la presencia natural de aflatoxinas en alimentos destinados a vacas lecheras en producción y su correlación con la presencia de aflatoxina M1 en la leche de los animales que estaban consumiendo esos alimentos. Se seleccionaron establecimientos comerciales remitentes de las zonas centro-sur y este del Uruguay, se tomaron muestras de los alimentos que consumían los animales y de la leche del tanque de frío al momento de la visita. Las aflatoxinas fueron cuantificadas mediante la técnica de Elisa, obteniéndose el 100% de muestras de alimento contaminadas y el 91,8% de muestras de leche con niveles de aflatoxinas. Los niveles de aflatoxinas no se correlacionaron con los de aflatoxina M1. La aflatoxina M1 determinada en este estudio no representó riesgo para la salud ya que no superó los niveles máximos permitidos para el consumo en Uruguay.

Summary: Mycotoxins are secondary metabolites produced by toxicogenic fungi species. They can contaminate humans and animals’ food and once ingested can cause health harms. There are more than 250 mycotoxins, being aflatoxins one of the most studied due to their potential carcinogenic effect. It is known that the aflatoxins consumed by animals are metabolized and excreted in part by milk as aflatoxin M1, representing a potential risk for human health. Aflatoxins source for animals is feed, therefore, the maximum permitted levels are regulated, as well as the presence of aflatoxin M1 in milk and derivatives. The aim of the present study was to evaluate the natural presence of aflatoxins in the feeds destined to dairy cows in production in 18 commercial dairy farms of Uruguay. It also aimed to determine the correlation between the consumption of those feeds and the presence of aflatoxin M1 in the milk of the animals. In order to achieve this objective, feed and milk samples were taken randomly from 18 dairy farms located in the south central area and the east region of Uruguay. Milk was taken from the cold tank. Aflatoxins were quantified by Elisa technique. The totally of the feed samples and 91.8% of the milk samples were contaminated with some aflatoxin levels. The levels of aflatoxins did not correlate with those of aflatoxin M1. The levels of aflatoxin M1 in milk did not exceed the maximum consumption levels allowed in Uruguay, thus did not represent a risk for human health.

ABSTRACT The study was carried out with the objective of determining the yield, chemical composition and nutritional value of the forage oat crop, under conditions of the Puno highlands. The samples were analyzed to determine the chemical composition of the forage using the Weende analysis method, as well as the determination of neutral detergent fiber (NDF) and acid detergent fiber (ADF) using the Van Soest method; with these results were calculated the nutritional values of digestible dry matter (DMD), the dry matter consumption (CMS), the relative value of the forage (VRF) and the net energy of lactation (ENL). The results show an average yield of 23.04 ± 3.86 t ha-1 of green matter; the average chemical composition was 27.95 ± 1.58% DM, 5.60 ± 0.67% total ash (TC), 8.67 ± 0.64% crude protein (PC), 7.99 ± 0.70% ether extract (EE), 30.77 ± 3.33 % of non-fibrous carbohydrates (CNF), 46.97 ± 3.59% of NDF, 28.78 ± 1.94% of FDA, 18.19 ± 2.56% of hemicellulose (HC), with nutritional values being 66.48 ± 1.59% of MSD, 2.63 ± 0.26% of CMS , 136.39 ± 15.85 of VRF and 1.33 ± 0.04 Mcal kg-1 MS of ENL. It is concluded that the cultivation of forage oats, is an excellent productive alternative for dairy cattle under conditions of the highlands of Puno, with great potential for yield and nutritional quality

RESUMEN El estudio se realizó con el objetivo de determinar el rendimiento, composición química y valor nutricional del cultivo de avena forrajera, bajo condiciones del altiplano de Puno. Las muestras fueron analizadas para determinar la composición química del forraje mediante el método de análisis de Weende, así como la determinación de fibra detergente neutro (FDN) y fibra detergente ácido (FDA) mediante el método de Van Soest; con estos resultados fueron calculados los valores nutricionales de materia seca digestible (MSD), el consumo de materia seca (CMS), el valor relativo del forraje (VRF) y la energía neta de lactancia (ENL). Los resultados, evidencian un rendimiento promedio de 23.04 ± 3.86 t ha-1 de materia verde; el promedio de la composición química fue 27.95 ± 1.58 % de MS, 5.60 ± 0.67 % de ceniza total (CT), 8.67 ± 0.64 % de proteína cruda (PC), 7.99 ± 0.70 % de extracto etéreo (EE), 30.77 ± 3.33 % de carbohidratos no fibrosos (CNF), 46.97 ± 3.59 % de FDN, 28.78 ± 1.94 % de FDA, 18.19 ± 2.56 % de hemicelulosa (HC), siendo los valores nutricionales 66.48 ± 1.59 % de MSD, 2.63 ± 0.26 % de CMS, 136.39 ± 15.85 de VRF y 1.33 ± 0.04 Mcal kg-1 MS de ENL. Se concluye que el cultivo de avena forrajera, es una excelente alternativa productiva para el ganado lechero bajo condiciones del altiplano de Puno, con gran potencial de rendimiento y calidad nutritiva

Resumen El conocimiento de las prácticas culturales que permiten obtener el mayor beneficio del potencial de las fuentes forrajeras es necesario para el éxito en la producción animal. El objetivo de este estudio fue explorar la respuesta bromatológica del Tripsacum laxum a la fertilización con diferentes niveles de nitrógeno, fósforo y potasio aplicado al suelo. La investigación se realizó en la Estación Experimental de Ganado Lechero “Alfredo Volio Mata” de la Universidad de Costa Rica, localizada en Ochomogo, Cartago, Costa Rica. Se utilizó un diseño de bloques al azar con cuatro repeticiones y los tratamientos dispuestos en un arreglo factorial de compuesto central y rotable 53. La materia seca (MS), proteína cruda (PC), fibra neutro detergente (FND) y el extracto etéreo (EE) fueron determinados. Dependiendo de los niveles de fertilización con N, P y K se obtuvieron las dosis apropiadas para lograr contenidos de nutrientes máximos en cada uno de los parámetros bromatológicos evaluados en este estudio, y fue posible optimizar la composición de la mezcla fertilizante según el componente nutricional que se quiera privilegiar en particular ya sea en la hoja, en el tallo o en la planta entera. No existe una dosis de fertilizante única para mejorar todos los componentes nutricionales de la planta.

Abstract Getting to know the knowledge that cultural practices have allows researchers to obtain the greatest benefit from the potential of fodder sources, this knowledge is necessary for animal production success. The aim of this study was to explore the bromatological response of Tripsacum laxum to fertilization with different levels of nitrogen, phosphorus, and potassium that were applied to the ground. The investigation was conducted at the “Alfredo Volio Mata” Experimental Dairy Farm a Dairy farm that is part of the University of Costa Rica and that is located in Ochomogo, Cartago, Costa Rica. In the investigation a randomized block design with four replications and treatments arranged in a factorial central composite and on a rotatable 53 was used. Dry matter, crude protein, neutral detergent fiber, and ether extract were determined. Depending on the levels of fertilization with N, P, and K, the appropriate doses were obtained in order to reach the maximum nutrient contents in each of the bromatological parameters evaluated in this study, it was possible to optimize the composition of the fertilizer mixture based on the nutritional component to be particularly favored, either on the leaf, on the stem, or on the whole plant. No single fertilizer dose was able to improve all nutritional components of the plant.

Abstract The objectives of the work are to analyze the forms of productive organization of the dairy system of the Central Valleys region in Querétaro and to recognize the different forms of governance that have been constructed based on the interaction of productive agents and their territorial organizational incidents. The methodology is based on the milieux innovateurs approach that allows documenting the effects of the technological change process of the dairy system on the dairy system and analyzing the territorial competitiveness through the evaluation of the impacts on the level of efficiency with which the companies combine their human resources, technological and capital markets at the regional level. The general question that governs the research is: What concessions (advantages, privileges, benefits) have the actors of this territory built to deploy processes of technological change effective in the competitiveness of the regional dairy system? As a result, it was found that the main consequence of the local interactions around the dairy in Querétaro responds to the strategies of the global level rather than to a vision of regional development, nevertheless to possess this territory cultural, natural vocation and to manifest itself as an innovative means. The main limitation was due to insufficient information on the internal organization of the large companies of the conglomerate studied. The conclusions indicate how the different uses of natural resources and human potential have redefined the patterns of milk specialization and have helped to concentrate the income of the soil in a selected group of actors in the territory under study.

Resumen Los objetivos del trabajo consisten en analizar las formas de organización productiva del sistema de lácteos de la región Valles Centrales en Querétaro y reconocer las distintas modalidades de gobernanza que se han construido a partir de la interacción de agentes productivos y de sus incidencias organizativas territoriales. La metodología parte del enfoque milieux innovateurs que permite documentar los efectos del proceso de cambio tecnológico del sistema lácteo respecto del sistema lechero y analizar la competitividad territorial mediante la evaluación de los impactos en el nivel de eficiencia con el cual las empresas combinan sus recursos humanos, tecnológicos y de capital en el ámbito regional. El cuestionamiento general que rige la investigación es: ¿Qué concesiones (ventajas, privilegios, beneficios) han construido los actores de este territorio para desplegar procesos de cambio tecnológico efectivos en la competitividad del sistema lácteo regional? Como resultado se encontró que la principal consecuencia de las interacciones locales en torno a la lechería en Querétaro responde a las estrategias del nivel global más que a una visión de desarrollo regional, no obstante poseer este territorio vocación cultural, natural y manifestarse como un medio innovador. La limitación principal se debió a la insuficiente información sobre la organización interna de las grandes empresas del conglomerado estudiado. Las conclusiones señalan cómo el aprovechamiento disímil de los recursos naturales y del potencial humano han redefinido los patrones de especialización lechera y han coadyuvado a concentrar la renta del suelo en un grupo selecto de actores del territorio en estudio.

ABSTRACT The presence of organochlorine pesticides in the environment is a current topic due to the persistence, potential for long-range transport and toxicity to wildlife and humans. In Mexico, Chiapas has the first place in the production of organic food, where Tecpatan municipality is the first place of organic milk. Twenty-five years ago the farmers did not use organochlorine pesticides, but some conventional farmers employ this compounds for controlling pests and disease vectors with knowledge of the health authorities. The aim of this study was to determine the presence of organochlorine pesticides in feed for dairy cattle production of organic milk. Three production units of organic milk samples were chosen to collect fodder and milk for one year, considering wet and dry season. Pesticides were extracted and purified based on the provisions of the USEPA (United States Environmental Protection Agency) and analyzed by gas chromatography with electron capture detector (ECD 63Ni). The compounds that exceeded the maximum permissible limit by the Codex Alimentarius were lindane, heptachlor and heptachlor epoxide + aldrin + dieldrin (37.5 ± 84, 125 ± 62 and 20 ± 50 basis ng.g-1 fatty base, respectively). In the forage samples the higher values were alpha + beta-HCH, lindane and heptachlor + heptachlor epoxide (76.3 ± 140, 105 ± 43 ng.g-1 and 40 ± 76 ng.g-1 dry weight). It is likely that the strong presence of these compounds is due to their use in vector control in health campaigns or ectoparasites of livestock in the region by conventional producers.

RESUMEN La presencia de plaguicidas organoclorados en el ambiente es preocupante por su persistencia, potencial de transporte a larga distancia y grado de toxicidad para la fauna y los seres humanos. En México, Chiapas ocupa el primer lugar en la producción de alimentos orgánicos, y Tecpatán es el principal municipio productor de leche orgánica. El objetivo de este trabajo fue determinar la presencia de plaguicidas organoclorados en forraje para ganado lechero en unidades de producción de leche orgánica. Se eligieron tres unidades de producción de leche orgánica y se colectaron muestras de forraje y leche en cada unidad. Los plaguicidas se extrajeron y purificaron con base en lo establecido por la USEPA (United States Environmental Protection Agency) y se analizaron por cromatografía de gases con detector de captura de electrones. Los compuestos que rebasaron el límite máximo permisible según el Codex Alimentarius fueron lindano, heptacloro + epóxido de heptacloro y aldrín + dieldrín (37.5 ± 84, 62 ± 125 y 20 ± 50 ng.g-1 base grasa, respectivamente). En las muestras de forraje los valores más altos fueron alfa + beta-HCH, lindano y heptacloro + epóxido de heptacloro (76.3 ± 140, 43 ± 105 ng.g-1 y 40 ± 76 ng.g-1 peso seco). Es probable que la destacada presencia de estos compuestos se deba a su utilización en el control de vectores en campañas de salud o de ectoparásitos del ganado de la región por parte de productores convencionales.

In various regions of the world, it has been found aquifers, destined for human consumption, with arsenic levels that exceed the limits recommended by the environmental agencies or required by law, so that represents a serious public health problem. In the northwest of the province of Santa Fe and the south of Santiago del Estero, defined study area, the background information indicates the existence of aquifers with concentrations of minerals that far exceeded the recommended values for human consumption. These levels of salinity increases with depth and, in addition, it was detected the presence of toxic substances such as arsenic, being a conditioning factor for the groundwater use. In the territory of the Cluster Lechero Regional, the composition of the saline groundwater was analized and, in particular, the concentration of arsenic was assessed, with the aim of setting levels of toxicity and the potential development of chronic diseases. Results showed high salinity and an average concentration of arsenic in the area of 0.203 mg/L. We believe that for a high risk population of 57,436 inhabitants, with no access to a water system network, and theoretically exposed to the concentration of arsenic found in this study, it would be expected 500 cases of cancer attributable to this level of exposure, in the next years. Children between 0 and 2 years old (3,690 children from the region) could develop skin lesions and neurological effects of different magnitude.

En diversas regiones del mundo se han encontrado acuíferos, destinados para el consumo humano, con niveles de arsénico que sobrepasan los límites recomendados por las agencias ambientales o fijados por la legislación, lo que representa un grave problema de salud pública. En el noroeste de la provincia de Santa Fe y sur de Santiago del Estero, área en estudio, los antecedentes indican la existencia de acuíferos con concentraciones de minerales que superan ampliamente los valores recomendados para consumo humano. Estos niveles de salinidad aumentan con la profundidad, y se detecta además, la presencia de tóxicos como el arsénico, siendo un factor condicionante para el aprovechamiento del agua subterránea. En el territorio del Cluster Lechero Regional, se estudió la composición salina del agua subterránea y, en particular, la concentración de arsénico, con el objetivo de establecer niveles de toxicidad y el potencial desarrollo de enfermedades crónicas. Los resultados muestran elevada salinidad y una concentración media de arsénico en la zona de 0,203 mg/L. Estimamos que, para una población de riesgo de 57.436 habitantes que no tienen acceso a sistemas de agua de red, expuestos teóricamente a la concentración de arsénico hallada en este estudio, se manifiesten 500 casos de cáncer atribuibles a este nivel de exposición en los próximos años. La población infantil comprendida entre 0 y 2 años de edad (3.690 niños de la región) podría desarrollar lesiones dérmicas y efectos neurológicos de distinta magnitud.

Resumen: Se evaluó el efecto del picado sobre las características nutricionales y fermentativas de ensilajes elaborados con 3 pastos (kikuyo, ryegrass perenne y alpiste forrajero). Se elaboraron 2 microsilos de cada pasto en bolsas de polietileno con capacidad para 1 kg, aplicando 2 tratamientos (picado y sin picar); se adicionó a cada microsilo 3% de melaza y 0,1% de un inóculo artesanal (hecho de leche agria, suero de queso y melaza). La especie de pasto tuvo el mayor impacto sobre las características nutricionales y fermentativas de los microsilos, mientras que el picado no mostró tendencia clara sobre los parámetros evaluados. El contenido de PC (14,40 a 19,35%), FDN (46,25 a 63,16%) y la DIVMS (46,15 a 65,55%) en los ensilados es indicador de su potencial para llenar gran parte de los requerimientos nutricionales del ganado lechero. El pasto ryegrass ensilado alcanzó los niveles de pH (4,41 a 4,83) menores y el pasto kikuyo los valores menores de capacidad amortiguadora (79,12 a 81,17 mEq NaOH 100 g-1 MS) y de nitrógeno amoniacal (1,03 a 1,33%). Los ensilajes elaborados con pastos pueden utilizarse como suplementos con valor nutricional superior a los henos utilizados en las raciones de ganado lechero en zonas altas.

Abstract: The effect of chopping on the nutritional and fermentative traits of 3 grasses (kikuyu, perennial ryegrass and reed canary grass) was evaluated. Two microsilos of each pasture were elaborated in polyethylene bags of 1 kg capacity, and 2 treatments were applied (chopped or non-chopped). Each microsilo received 3% (fresh weight) of sugarcane molasses and 0.1% of a farm-made inoculum (made of sour milk, whey, and molasses). Grass species was the overriding factor on the nutritional and fermentative traits of the microsilos, while chopping showed no clear trend on the parameters evaluated. The contents of CP (14.40 to 19.35%), NDF (46.25 to 63.16%), and IVDMD (46.15 to 65.55%) in the silages denotes their potential to meet a large share of the nutritional requirements of dairy cattle. Ensiled perennial ryegrass reached the lowest pH levels (4.41 to 4.83) and kikuyu grass had the lowest values for buffer capacity (79.12 to 81.17 mEq NaOH 100 g-1 DM) and ammonia nitrogen (1.03 to 1.33%). Grass-based silages can be used as supplements with a higher nutritious value than hays used in rations for dairy cattle in highelevation regions.

Abstract: Dairy cattle shows their genetic potential in different efficiency levels depending on the region in which they live; this effect is referred to as interaction genotype x environment (IGE) and may have implications for the genetic improvement of dairy cattle in Mexico. This phenomenon should be considered when importing genetic resources from other countries, and even from other regions within the same country. The objective of this study was to review the IGE in the genetic improvement of dairy cattle. The genetic improvement programs need to be based on records of the productions carried out in each of the production units. This can help identify the factors affecting the genetic production and how this in turn reflects the achieved production. It is concluded that the selection of the sires of the next generation must be conducted under the same conditions as where their progenies will be used if the IGE is to be minimized.

Resumen: El ganado bovino lechero expresa con diferente nivel de eficiencia su potencial genético depen diendo de la región en que se desarrolla; a este efecto se le denomina interacción genotipo x ambiente (IGA), y puede afectar la eficiencia de los programas de mejoramiento genético. Este fenómeno debe ser considerado al importar recursos genéticos de otros países e incluso de otras regiones dentro de un mismo país. El objetivo de este trabajo fue analizar los principales as pectos de la IGA en el mejoramiento genético de ganado bovino lechero. Los programas de me joramiento genético deben estar basados en el registro de las operaciones que se realizan en cada una de las unidades de operación, lo que permitirá establecer cuales fueron los principales factores que influyeron en la expresión del potencial genético y su reflejo en la producción alcanzada. Se concluye que la selección de los sementales de la próxima generación deberá realizarse en las mismas condiciones donde se usarán sus progenies, buscando minimizar la IGA.

The aim of this study was to evaluate the milk index as an indicator of productive efficiency for dairy cows on pasture systems, compared with the usual indicator based solely on accumulated individual production. Age, total milk production and milk index from 127 dairy cows, classified by the Holstein Argentino Breeders Association (ACHA), were used, showing a cumulative production greater than 50,000 liters. Data were obtained from a commercial herd kept in the city of Totoras, province of Santa Fe, Argentina, during the period 1990-2009. The evidence confirm previous results showing that greater individual production at the end of the productive life of cows do not always guarantee a better result in terms of productive efficiency. The milk index, as an indicator of productive efficiency, allows a better assessment of the performance of dairy cows kept on pasture systems. It is concluded that this indicator has intrinsic advantages as it quantifies the level of adjustment between the genetic potential of the herd for milk production and the particular characteristics of the production system in which that potential is expressed

El objetivo de este estudio fue evaluar el índice lechero como un indicador de eficiencia productiva para vacas lecheras en sistemas de pastos, comparado con el indicador usual que se basa solamente en la producción individual acumulada. Se utilizaron la edad, producción de leche total e indicador lechero de 127 vacas lecheras clasificadas por la Holstein Argentino Breeders Association (ACHA), que mostraron una producción acumulativa mayor a 50 000 litros. Los datos se obtuvieron de un rebaño comercial ubicado en la ciudad de Totoras, provincia de Santa Fe, Argentina, durante el período de 1990-2009. La evidencia confirma resultados anteriores que demuestran que una mayor producción individual al final de la vida productiva de las vacas no siempre garantiza un mejor resultado en la eficiencia productiva. El índice lechero, como indicador de la eficiencia productiva, permite una mejor evaluación del comportamiento de vacas lecheras en sistemas de pastos. Se concluye que este indicador tiene ventajas intrínsecas debido a que cuantifica el ajuste entre el potencial genético del rebaño para la producción de leche y las características específicas del sistema productivo en el que se expresa este potencial